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热菜家常菜

茄子炒扁豆

2022-03-19 10:41:07

用不粘锅做这道菜收汁不会汤汤水水,茄子颜色好看。配菜可以依照个人喜好加青红椒,辣椒,藕片等。

配料表:

  • 扁豆300 (克)
  • 细条茄子4 (个)
  • 酱油1 (勺)
  • 盐3 (克)
  • 蚝油2 (勺)
  • 蒜瓣 (几瓣)
  • 五花肉少许
  • 土豆1 (个)
  • 花椒油少许
  • 白醋适量

详细做法:

STEP1、食材洗净切好待用,细条茄子切长条,放入盐,一点醋,抓匀腌制。腌过十几分钟后茄子出水,沥干,用清水过下,挤干水分。

茄子炒扁豆

STEP2、锅放油,烧开,放入土豆条扁豆翻炒,入蒜瓣,倒水,水量不要没过菜,烧开。七八成熟的样放入茄,不要翻炒,继续。观察水量,水快没有时,放入蚝油酱油,再撒点葱油,这时动作些快速翻炒,使调味均匀,过分翻炒容易把茄土豆搅碎。出锅时点上花椒油提味,喜欢甜口点糖。

茄子炒扁豆


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