STEP1、平菇用盐水泡一会儿，沿着一个方向搅动盐水把平菇上的脏东西洗落下来，用清水洗净，用手大略挤干水分放到盆里

STEP2、加盐，多一点没关系。我加了如图3勺的量，搅拌均匀后杀一下水，等十几分钟后把盐水挤干净。

STEP3、挤干水分的蘑菇不用洗，直接打一个鸡蛋，我还放了一些孜然。不吃自然的就不用加。把鸡蛋和蘑菇搅拌均匀，使蘑菇上均匀裹上蛋液后加面粉。

STEP4、干面粉倒进盆里，搅拌。

STEP5、我加的少了，又加了一些，搅拌后的蘑菇外面裹着干面粉。多些少些都没关系。

STEP6、锅里多倒些油，开火油热下蘑菇。要一块一块下，一次不要炸太多，不然容易粘连。

STEP7、蘑菇放进去就冒泡这种温度就可以开炸了

STEP8、我这个是圆底铁锅，每次下的蘑菇大概刚刚占满油面。

STEP9、炸到金黄就可以捞出了，捞出来后颜色还能再变深一些。刚出锅的比较好吃，广东吃这些有些上火，不过很好吃。凉了家人不喜欢，回放到热油里复炸一下脆脆的再吃。