STEP1、超市买来处理好的草鱼清理干净腹内的黑膜，洗净，去头去鳍切成均匀块状，放入小盆中，加入适量姜丝、花椒粒，淋入适量料酒抓匀，静置20分钟。

STEP2、打入一个鸡蛋抓匀，裹上一层淀粉。

STEP3、锅中加入适量花生油，油热后将鱼块依次炸至两面金黄色，捞出沥干备用。炸好一面再翻面炸另一面，不要频繁翻动。

STEP4、这时候准备好葱姜蒜和香菜。

STEP5、起锅热油，放入八角和花椒粒、姜丝、葱花、蒜瓣炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。加入适量开水，煮制2分钟入味。

STEP6、加入少许食盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋调味。放入炸制好的鱼块，煮10分钟左右入味，尽量不要翻动。加入少许葱和香菜翻炒1分钟即可出锅。

STEP7、盛盘。