STEP1、1.鲫鱼一条，洗净，两面改刀

STEP2、2.鲫鱼两面拍面粉，不会的同学可以参考一下饮食男女里面老爷子做鱼的画面，超级经典

STEP3、3.锅内加油，平常炒菜的4-5倍，油热后放入拍好粉的鱼，两面炸至金黄，注意刚开始不要翻面，等鱼挺身再翻面，不会粘锅，防鱼前油要热，中火炸鱼，炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油

STEP4、4.炸至如图颜色出锅待炒

STEP5、5.出国待炒，切好葱姜蒜，倒出锅内多余的油，留正常炒菜量的油

STEP6、6.油热，加入糖，调小火，糖出现小泡时加入花椒，稍微炸花椒后加入葱姜蒜，加入的时候尽量不要放在糖上，糖色微黄，放入鱼，加生抽老抽和料酒，适量盐，倒入适量啤酒（也可用水）

STEP7、7.开锅收汁，装盘，香菜香葱装饰