STEP1、鸡翅洗净加料酒和姜片，冷水入锅汆水，去除腥味和血沫。水烧开后，再煮5分钟后关火。

STEP2、汆水后鸡翅洗净沥干，配料准备如图。

STEP3、姜片和蒜头入锅煸炒出香味，下鸡翅一起煸炒至表皮微微金黄色。

STEP4、加入热水，老抽，生抽，料酒和冰糖，盖上盖子继续煮，煮约7-8分钟后用筷子扎一下，鸡翅能被轻易扎透就可以先将鸡翅盛出，留下的汤汁如果还比较多就继续大火收汁，汤汁烧好后浇在鸡翅上。

STEP5、蒜头绵软入味，汤汁拌饭也很好吃。