STEP1、调馅：肉馅-葱姜-酱油料酒盐胡椒鸡糖-料油-香油片腌的时候不要放油。茄子切片-表撒少许盐腌制一下调糊：蛋黄2-1勺水-蛋黄2:1-正反搅拌-厚酸奶状-加油一点点往里加顺一个方向-油旺

STEP2、炸肉这样就可以了-4成多下-小火

STEP3、加水稀释一下酸奶少稀一点-手沾淀粉涂茄子表面-茄子夹馅-裹面粉-裹糊-4成下-翻面-上色出-升温-复炸