配料表:
详细做法:
STEP1、食材需要的有:鸡掌中宝、螺丝椒、小米辣、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、孜然、小茴香。
STEP2、螺丝椒切圈,小米辣切粒,蒜去皮就好,不用拍,姜切粒,这样能更好的与掌中宝形状配合出彩。
STEP3、掌中宝冷水下锅焯水,焯的时间就是等到整锅水开就可以把掌中宝捞起来了。在清水中漂洗干净、沥干水分备用。
STEP4、随着煸炒过程的持续,掌中宝自身的油脂也被煸炒了出来,当蒜粒和掌中宝都煸炒到明显变色,带上焦黄色时,就可以进入下一步。
STEP5、将料酒两瓷勺、酱油3-4白瓷勺倒进锅内,与掌中宝翻炒均匀,这个时候已经能闻到非常好的酱香肉味。将火开大,往锅中注入冷水,水量以没过锅内掌中宝宜。加水之后再调个味:放少许糖和盐,糖是能让味道更好的中和在一起放的,盐先放少一点,酱油。这样搅拌均匀,敞着锅开大火一直到把水分收到差不多干。
STEP6、最后把孜然小茴香、螺丝椒、小米辣放进去翻炒均匀至熟,辣味香味充分融合到一起,就关火出锅吧。干香醋香微微辣香有嚼劲,完美。
STEP7、最后把孜然小茴香、螺丝椒、小米辣放进去翻炒均匀至熟,辣味香味充分融合到一起,就关火出锅吧。干香醋香微微辣香有嚼劲,完美。