STEP1、购买一条大头腥，去头去内脏(尤其是里面黑色的内腔薄膜，切薄片放少许食盐腌制半个小时。

STEP2、葱姜蒜下锅爆出香味，大头腥鱼片下锅煎至两面微黄，放两粒八角。

STEP3、加料酒，味极鲜，老抽，醋，加水豆腐下锅盖上锅盖炖至汤汁收缩，加糖。

STEP4、撒上香菜出锅。