STEP1、鸡肉洗净砍小块，放适量食盐腌制20-30分钟；肥的地方可以剔出来切小备用……

STEP2、剔出来的肥皮和油切小，炼出鸡油，鸡皮油渣如图……

STEP3、板栗剥皮洗净备好……

STEP4、泡好的干香菇，洗净备用……

STEP5、调料备好……

STEP6、用炼好的鸡油烧热，加入鸡皮油渣翻炒，再加入姜片、蒜、草果、八角、丁香，翻炒片刻倒入腌好的鸡块……

STEP7、翻炒片刻后，依次加入香菇、板栗……

STEP8、加入生抽、老抽、料酒、鸡粉、食盐、蚝油……翻炒均匀片刻后，加入适量清水淹没鸡肉大火煮开，转入小火炖煮……

STEP9、炖煮至1个小时以上……大火收汁即可……不用收很多，留有汤汁更香……

STEP10、一盘好吃的板栗香菇炖鸡就制作好了……老少皆宜……很好吃哦……汤汁比较香