热菜家常菜
焖煎豆腐
1、豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。2、本菜主要调味是蚝油，咸度足够，不需要另外放盐。3、浸鸡蛋液环节，宜选用平且大的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液。4、蒜苗有点晴之效，将味道进一步提升，不可省略。味道超级棒。
配料表：
- 嫩豆腐 （1块）
- 鸡蛋 （1枚）
- 蒜苗 （1根）
- 蒜 （3瓣）
- 干葱头 （1个）
- 小米辣 （2根）
- 白砂糖 （1克）
- 生抽 （1汤匙）
- 蚝油 （2汤匙）
- 白胡椒粉 （少许）
- 清水 （5汤匙）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、食材集合
STEP2、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
STEP3、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
STEP5、将豆腐切成片。
STEP6、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
STEP7、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
STEP8、两面全部煎金黄。
STEP9、盛出备用。
STEP10、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
STEP11、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
STEP12、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
STEP13、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
STEP14、成品图
STEP15、成品图
STEP16、成品图
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