STEP1、青菜洗净，香菇洗净切片，番茄洗净切成小块，火腿肠切片。烧开一锅热水，下少许盐，下面条煮滚后加半碗冷水，再次煮滚后捞出过两遍冷水，滤干水分备用。今天用的是宽面，可以换成碱面/细面。

STEP2、沥干水分的面条中加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺食用油，勺为图片上的勺）一勺糖，一勺盐，勺为调料盒勺）搅拌均匀备用

STEP3、锅烧热放油先煎两个鸡蛋，盛起备用。在放油烧热，下番茄块翻炒出红汁，下火腿肠，香菇片翻炒至断生。放一勺郫县豆瓣酱翻炒。

STEP4、加入面条翻炒

STEP5、加入青菜和鸡蛋碎翻炒

STEP6、青菜断生即可出锅。