热菜家常菜
炒白菜
白菜和其他菜不同本身非常缺油吸油（不像油菜籽甚至都可以榨油），所以炒时一定要宽油多盐再用其他调料抑制白菜本身那股不好的味道调料（尤其盐量）可按个人口味酌量加减
配料表：
- 白菜（取前半部分） （800g-1000g）
- 花椒 （10-15粒）
- 蒜 （3-6瓣）
- 葱 （6-10g）
- 盐 （6-8g）
- 油 （宽油）
- 干辣椒碎 （3g）
详细做法：
STEP1、白菜从中间一分为二（我这根是2kg的的）
STEP2、切丝（如果是大棵用比较重的刀切起来省力）（尽量切细点）
STEP3、准备调料葱切丝蒜切片干辣椒尽量弄碎花椒拿出来备用
STEP4、用宽油花椒出香味并稍微有点变色时放葱花葱花香味出来马上放蒜片和干辣椒碎放完紧跟着加一勺半盐搅拌两下然后马上加进菜通过翻推不断把底下的菜往上翻上面的菜到底下去
STEP5、盛盘
STEP6、开吃
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