STEP1、鸡斩小块，冲洗干净，沥干水分。姜切厚片，用刀拍裂。

STEP2、方便面用开水泡软，沥干水分，抖散。

STEP3、热倒入适量油，下大葱、生姜爆香，再下鸡块翻炒至变色（中途分2次下黄酒炒，加入未过鸡块的开水，下蚝油、蒸鱼豉油、糖、少许盐、老抽、鸡精盖盖，大火烧开，中火烧煮15分钟，开盖下方便面、搁少许味精、胡椒粉、香油翻匀盖盖小火焖1分钟。

STEP4、撒上葱花。