STEP1、虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟（用盐浸泡过的虾仁更有弹性）

STEP2、虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分

STEP3、用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥（这样剁出的虾肉更有弹性）

STEP4、猪肉剁成肉沫，与虾泥混合

STEP5、加入盐、五香粉、生抽、鸡粉、香油、色拉油，顺一个方向搅打上劲

STEP6、适量水淀粉，分次加入，顺一个方向搅打起胶

STEP7、豆腐皮提前用温水浸泡10分钟，用剪刀裁成小正方形

STEP8、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央，放入葱丝

STEP9、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折

STEP10、最后一个角上抹少许干淀粉，粘住收口，收口朝下，摆入盘中

STEP11、平底煎锅烧热，刷少许油，下肉卷煎至两面金黄