STEP1、木耳，香菇，金针分别泡发泡软，木耳跟金针都摘掉老根，清洗干净木耳撕小朵。我的香菇比较大朵，一开四切好。素鸡切成0.8--1厘米左右的片，不用太薄或太厚 油锅烧热，油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄，这步需要耐心。

STEP2、第一批两面都煎黄后可以推到旁边，中间煎第二批，如果完全煎好煎透的也可以先取出。一定要煎到金黄，每片表面都有小泡泡，这样就蓬松了，这步很关键。全部煎好后，可以把素鸡推到一边，用底油炒香菇，木耳，金针。一起翻炒均匀之后，加入些泡香菇的水，因为我都先冲洗过再泡的，最底下的渣不要。加酱油，盐加点冰糖。

STEP3、盖上盖子，中小火焖二十分钟至入味，可以收浓汁起锅