STEP1、腐竹油炸之前先用温水或冷水浸泡，泡软以后沥水

STEP2、油温七成热时下锅开炸（此时千万要注意  由于腐竹事先已用水泡过 所以炸时避免被溅出的热油烫伤一定要做好防护工作  我是把腐竹往锅里一丢就迅速跑开啦）

STEP3、这个是浸水和不浸水的差别：炸黑的是干腐竹直接炸；黄灿灿的是浸过水后炸的