STEP1、金针菇洗净，去除根部弄散，沥干水备用。日本豆腐打开包装，切块。

STEP2、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。

STEP3、起锅热油，放入姜末、蒜末、大葱末爆香。

STEP4、放入金针菇，翻炒至金针菇软身。淋入一勺酱油，一勺蚝油，翻炒均匀。

STEP5、加入日本豆腐，再加入一勺酱油及蚝油，稍微翻动一下，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

STEP6、打开锅盖，倒入用淀粉加水调好的芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多即可。

STEP7、关火，上碟撒上一把葱花，装饭开吃！！