STEP1、备料。

STEP2、切片。

STEP3、葱姜切段，备用。

STEP4、防止腐竹出锅时有硬结，买回来的干腐竹要用冷水泡发，泡的时间可以长些，再切时从中间切开，再切段。

STEP5、热油，葱姜炸锅。加入盐和料酒。由于酱油，蚝油本身也有咸味，所以盐无需加太多。或者不加也可以，这个根据个人口味自己调节。先炒腐竹。

STEP6、然后倒入其他的配菜进行翻炒。

STEP7、加入蚝油，酱油翻炒。

STEP8、倒入淀粉勾芡，进行翻炒。最后再加些清水，炖一会儿。把汤汁靠干就好。主要为了让胡萝卜和腐竹更烂糊些。

STEP9、出锅装盘。