STEP1、清洗：把冰冻的银鲳鱼解冻3个小时，然后将鱼肚剪开，将内脏和鱼鳃清理干净，小葱切段儿，姜、蒜切片备用。

STEP2、腌制：鱼身切花刀，然后在鱼身涂抹适量的食盐和料酒，再撒小葱段儿、姜、腌制10分钟。

STEP3、裹面：用厨房纸巾将鱼身擦拭干净，然后在鱼身两侧涂抹一层薄薄的面粉。

STEP4、煎鱼：热锅凉油，然后加入葱段儿和姜片、蒜片煸炒至散发出香味儿，再加入裹上面粉的鱼进行煎制，两面各煎3-4分钟即可。

STEP5、盛盘：将煎好的鱼盛在盘中，在鱼身上撒适量小葱，锅中剩余的底油还可以煎个鸡蛋，既环保又有营养哦。