热菜家常菜
Q弹的红烧猪蹄
配料表：
- 猪蹄 （只）
- 冰糖 （克）
- 老抽 （勺）
- 料酒 （勺）
- 八角 （个）
- 干辣椒 （个）
- 桂皮 （块）
详细做法：
STEP1、1锅中加入适量清水，放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。2炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅，小火不停的翻炒，炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
STEP2、3将猪蹄放入锅中，翻炒均匀。4将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。5沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。6加入热水和盐（水可以多加一点，因为要炖很长时间，大火烧开后，转小火炖一个小时左右。
STEP3、7收汁然后装盘即可。
STEP4、小技巧
