STEP1、茄子切条，放盐放醋泡一会儿

STEP2、青红椒切粒

STEP3、蒜子切细粒

STEP4、放油，油比平时炒菜多一点，锅烧热后放入茄子至熟，把多余的油滤出来，再放青椒，等青椒熟了就放蒜子，加盐调味

STEP5、这道油量不多的青椒炒茄子就做好了