咸蛋黄炒茄子

热菜家常菜

咸蛋黄可以买真空包装的，也可以买市场里剥好的，更可以自己敲咸蛋取蛋黄，蛋黄品质的好坏直接决定菜品的味道，像我今天的蛋黄不是很好，炒的过程中有些碾不碎，卖相就差一点，也会有成块的蛋黄，但是味道还是极好的

配料表：

详细做法：

STEP1、咸蛋黄放碗里

咸蛋黄炒茄子

STEP2、茄子去皮切成条

咸蛋黄炒茄子

STEP3、上锅蒸熟

咸蛋黄炒茄子

STEP4、放少许油，用锅铲将咸蛋黄碾碎，翻炒起泡沫

咸蛋黄炒茄子

STEP5、蒸好的茄子沥去水分，加入锅里翻炒匀，试咸淡，够咸就不用加盐了，不够就加一点盐

咸蛋黄炒茄子

STEP6、出锅撒葱花即可

咸蛋黄炒茄子

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