STEP1、空锅烧热，五花肉烫皮，去腥味

STEP2、五花肉烫皮后洗净，改刀成麻将块，凉水下锅，加料酒姜片沸水

STEP3、煮鹌鹑蛋，开锅五分钟就可以了，煮好要用凉水多泡一会儿，比较容易剥皮。

STEP4、焯过水的五花肉洗干净，锅内放少量底油煸炒出猪油。

STEP5、将五花肉推到锅边，锅体稍微倾斜，使油流到锅底

STEP6、下冰糖，炒糖色

STEP7、炒致枣红色

STEP8、下姜葱蒜八角香叶，和五花肉一起翻炒

STEP9、加入热水，和一大勺红糖

STEP10、准备好塔吉锅

STEP11、将五花肉倒进塔吉锅

STEP12、加老抽调色

STEP13、加盐

STEP14、盖锅盖改小火慢炖，剥鹌鹑蛋皮。

STEP15、将剥好皮的鹌鹑蛋和大枣一起倒入锅中翻匀。

STEP16、炖肉总共时长大概是一个半小时多，不到两个小时。