STEP1、晨光中摘下的香椿芽一把，圆滚滚的蛋宝宝3个，晨跑时发现的宝贝亲自采摘超级新鲜哦！

STEP2、先给香椿洗个“高温桑拿”哈！因为香椿中含有硝酸盐，经过焯水后会不仅可以将这种物质减少或除去，还可以使香椿的味道更加鲜嫩，焯水不必太久，大概1分钟左右即可。

STEP3、洗完“桑拿”滴香椿是这锅样子哒，红袍变绿衣啦！

STEP4、将焯好的香椿切碎，然后将鸡蛋拌入，先不要放盐，等蛋液和香椿拌匀了之后再根据个人口味加入适量盐拌匀。

STEP5、炒锅上火加入适量油（可以放多点，因为鸡蛋比较吃油哦！）油温大概8成热时将拌好的香椿鸡蛋直接倒入锅中，不要着急翻炒待稍微定型后再翻炒片刻，好了鲜香美味的香椿炒鸡蛋可以出锅享用啦！