STEP1、老豆腐切方块

STEP2、皮蛋和大葱也切成块

STEP3、油锅中加入少许葱末爆香

STEP4、下入豆腐翻炒均匀，注意轻轻翻炒避免破碎（此时我一般都用摇晃炒锅的方式）

STEP5、炒均后加入少许开水（和豆腐齐平的水量即可），并加入少许盐调味，加入少许糖提鲜

STEP6、大火烧开后放入皮蛋块和大葱块，炖制一会儿，烧到汤汁浓稠，水淀粉略勾芡，便可关火

STEP7、装盘撒入青红椒末即可食用！