STEP1、取四只鸡蛋，打散后加少量温水，再加少量料酒增香；

STEP2、青椒切段，大蒜切末备用；

STEP3、油烧到六成热的时候，倒入蛋液，等底部凝固，边缘有些焦黄的时候，用锅铲打散，盛出备用；

STEP4、就着底油，加入蒜末、干豆豉煸香，再放入湖南剁辣椒煸炒；

STEP5、鸡蛋回锅翻炒入味，放入青椒炒个半分钟，出锅放几滴芝麻油提味即可。