热菜家常菜
鱿鱼鸡蛋炖肉
配料表：
- 精品五花肉 （2斤）
- 鱿鱼头（大） （2只）
- 鸡蛋 （4-6个适宜）
- 葱 （1根）
- 姜 （7片）
- 蒜 （4瓣）
- 八角 （2个）
- 香叶 （1片）
- 冰糖 （适量）
- 老抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 食盐 （适量）
- 陈醋 （适量）
详细做法：
STEP1、五花肉切块用水焯一下去掉杂质，水中放入姜片去味，焯好捞出用凉水冲洗一下
STEP2、沥干水份备用
STEP3、鱿鱼须洗净，一定要把吸盘上的牙齿全部弄掉，我直接用剪刀把吸盘剪掉了
STEP4、处理好的鱿鱼改刀切段，要切大些，熟后会缩水
STEP5、鸡蛋洗净煮熟去皮切口备用
STEP6、五花肉放入高压锅中压五分钟，只放水不放任何调料，水可以多放些后面要用到
STEP7、起锅油热放入葱姜蒜八角香叶干尖椒爆香
STEP8、倒入压好的五花肉加入老抽翻炒，炒出酱香味加入压肉的高汤
STEP9、开锅后放入冰糖、陈醋、料酒、食盐、鱿鱼、鸡蛋大火炖15分钟后收汁
STEP10、冰糖比白糖收汁后色泽亮丽，汁粘稠后出锅，香中有鲜，鲜中有香
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