STEP1、打蛋，加水。嫩的来源就是加了水，如果家里有牛奶，换成牛奶最终成品就会更香浓接下来就是加盐，然后搅拌。记得往同一个方向，打出来的气泡越多，蛋就越蓬松绵软。

STEP2、小火热锅，加一点油，热了之后就倒蛋液。注意全程中小火，蛋慢慢成型了就稍微倾斜锅，让流动的蛋液也能直接与锅接触。过程中可以用锅铲不断在周围推一下，等到基本没有液体流动时，快速翻炒。

STEP3、有黑椒粉的话就再撒一些，然后翻炒两三秒就能出锅了。