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五彩黄油香煎豆腐

注意的细节嘛,不要我多说大家应就知道啦,对待豆腐要温柔!温柔!温柔!温柔)还有要耐心煎啊煎,因为豆腐还是比较难煎的,火大了会烧焦面,火小了,煎不出金黄色的膜,所以心急吃不了热豆腐,慢慢用中火煎哈……黄油如果是咸味黄油就要少加盐哈,自己先尝一尝再加盐,我今天用的是淡味黄油。偷偷告诉大家喜欢奶香的,黄油版的绝对不能错过!

配料表:

  • 豆腐 (1块)
  • 长线椒 (2根)
  • 红长椒 (1根)
  • 蒜瓣 (34瓣)
  • 姜 (2片)
  • 干辣椒 (2个)
  • 花椒 (10粒)
  • 黄油 (50克)
  • 盐 (2克)
  • 生抽 (2勺)
  • 陈醋 (半勺)
  • 白砂糖 (1克)

详细做法:

STEP1、准备好所有食材爱吃辣的亲们儿,可以把红椒换成辣的几根小米椒,或者再加几根小米椒,都取决于你……青红椒既可以调味儿又可以为这道菜增加色彩get到了吗?

五彩黄油香煎豆腐

STEP2、红椒切成指甲盖大小,青长线椒就切成小圈圈,干辣椒切小段。

五彩黄油香煎豆腐

STEP3、蒜切沫,但不要太碎了,会容易被煎糊。姜切丝。

五彩黄油香煎豆腐

STEP4、然后取黄肉小火熬化……香味儿满屋

五彩黄油香煎豆腐

STEP5、切成0.5cm左右的薄块,然后对半再切开。切也是项技术活哦,你要温柔再温柔,不然……还没煎已碎成渣渣……我一般是一整块先对半切开,然后先拿着半块在手里直接切,切完顺手就放进锅里。这个没有点技术含量不能随意尝试哈,不然……我负不起责任哇刀工熟练的才行哦)

五彩黄油香煎豆腐

STEP6、锅中油热后,开小火加入姜蒜、花椒、干辣椒,温柔地慢慢一块一块地放入豆腐块(这该死的温柔哇……)我切的也不均匀……哈哈,没碎就行,不影响吃_

五彩黄油香煎豆腐

STEP7、煎的过程中一直都是中小火,然后不时要晃动一下锅,防止豆腐块粘锅……煎至两面金黄。我们明显可以看到表面有一层金黄色的膜,两面都煎成这样,它就不会碎啦。当然,裂个几块在翻面的过程中也是很难避免的,所以别太在意……总之不会变成豆腐渣就好!

五彩黄油香煎豆腐

STEP8、煎好后加入糖、盐、生抽、半大汤勺清水,不会颠锅的不断地晃动锅就行,配合锅铲轻柔地摇匀……让每块豆腐都能入味,吸饱汁……然后大火收汁……

五彩黄油香煎豆腐

STEP9、欧了开动吧!现在我家厨房满是这黄油的香气,吃完嘴里仍是香味儿弥漫……

五彩黄油香煎豆腐


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