香菇炒肉

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07香菇香菇炒肉炒肉

1、肉一定要放淀粉，肉质会更嫩，口感更好。2、肉腌过了，所以炒时什么都不用加，炒香菇时再放调料。3、料酒在香菇和肉一起炒时再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。4、炒这道菜不要放水，鲜香菇自己会出水，然后真的太干，可以适量再放点料酒炒。

配料表：

详细做法：

STEP1、猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感

STEP2、鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。

STEP3、锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。

STEP4、锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！