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热菜家常菜

杂烩蘑菇炖饭

2022-03-19 10:41:07

1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减,以米饭焖熟为原则。2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下,以免巴锅,尤其是最后五分钟汤汁快干时,翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。3、如果在焖制过程中,发现汤汁过少,要加入适量热水,一定是要热水。4、炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入,尽量选择耐熟耐炖的为好。

配料表:

  • 蔬菜丁 (50克)
  • 各式蘑菇 (200克)
  • 大米 (100克)
  • 葱 (5克)
  • 蒜 (5克)
  • 白酒 (5毫升)
  • 盐 (5克)
  • 黑胡椒碎 (3克)
  • 生抽 (5毫升(蒸鱼豉油))

详细做法:

STEP1蘑菇洗净掰成小块,放在清水中浸泡10分钟,然后冲洗干净沥干水分

杂烩蘑菇炖饭

STEP2、大米洗净备用

杂烩蘑菇炖饭

STEP3、热水500毫升

STEP4、炒锅中放入适量油,待油五成热时,放入葱蒜,煸炒出香味

杂烩蘑菇炖饭

STEP5、再将蘑菇放入锅中

杂烩蘑菇炖饭

STEP6、倒入白酒,煸炒至有水份析出并出香味

杂烩蘑菇炖饭

STEP7、倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀

杂烩蘑菇炖饭

STEP8、将大米倒入锅中

杂烩蘑菇炖饭

STEP9、同时倒入蔬菜丁

杂烩蘑菇炖饭

STEP10、加入黑胡椒碎

杂烩蘑菇炖饭

STEP11、兑入高于所有材料约3cm的热水

杂烩蘑菇炖饭

STEP12、将大米和所有材料翻炒均匀

杂烩蘑菇炖饭

STEP13、大火烧开后转至中小火,盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下,以免巴锅

杂烩蘑菇炖饭

STEP14、待米饭吸收了所有的汤汁,并完全熟透后,撒上盐和黑胡椒碎,翻炒均匀后出锅

杂烩蘑菇炖饭


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