热菜家常菜
杂烩蘑菇炖饭
1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减，以米饭焖熟为原则。2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下，以免巴锅，尤其是最后五分钟汤汁快干时，翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。3、如果在焖制过程中，发现汤汁过少，要加入适量热水，一定是要热水。4、炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入，尽量选择耐熟耐炖的为好。
配料表：
- 蔬菜丁 （50克）
- 各式蘑菇 （200克）
- 大米 （100克）
- 葱 （5克）
- 蒜 （5克）
- 白酒 （5毫升）
- 盐 （5克）
- 黑胡椒碎 （3克）
- 生抽 （5毫升（蒸鱼豉油））
详细做法：
STEP1、蘑菇洗净掰成小块，放在清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净沥干水分
STEP2、大米洗净备用
STEP3、热水500毫升
STEP4、炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味
STEP5、再将蘑菇放入锅中
STEP6、倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味
STEP7、倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀
STEP8、将大米倒入锅中
STEP9、同时倒入蔬菜丁
STEP10、加入黑胡椒碎
STEP11、兑入高于所有材料约3cm的热水
STEP12、将大米和所有材料翻炒均匀
STEP13、大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅
STEP14、待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅
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