配料表:
详细做法:
STEP1、茶树菇剪去根部
STEP2、温水泡发半个小时后清洗干净
STEP3、鸡肉剁成大块,洗干净放锅里,加入清水淹过几块,放入少许料酒,大火烧开
STEP4、水开后关火,倒掉锅里的水,再次将鸡块用冷水冲洗干净浮沫
STEP5、洗干净的鸡肉放入砂锅,加适量清水,再放入老姜和花椒,大火烧开转小火炖。一定要最小火哈,火太大煮出来的鸡汤就不清澈了,汤汁还会挥发得快
STEP6、半个小时后,看看,汤面上漂浮着的鸡油是金黄色的,这也是土鸡的一个重要特征,肉鸡三黄鸡什么的是煮不出这种汤色的,非常香,好想喝一口……
STEP7、可以放入洗干净的茶树菇了,这时再次大火烧开转小火炖一个小时左右。
STEP8、由于茶树菇的原因,汤色变成棕红色了,不用担心,正常的
STEP9、炖好后加入适量的盐就可以出锅了,不再需要其他任何的调味品就很鲜香了
STEP10、给女儿盛一碗
STEP11、茶树菇一定要购买没开伞的才嫩才好吃
STEP12、如何选择优质茶树菇,看图