STEP1、花菇放在一个浅盘子里，我用的花菇大小直径约5cm。

STEP2、清水略微冲洗下花菇，然后加入刚没过花菇的温水，把花菇帽子朝上，浸泡，约2个小时。

STEP3、泡好的花菇，用手轻轻搓洗干净。

STEP4、每个花菇刀切4等份，放入小碗，再加少量清水，二次浸泡，这次浸泡的水要保留了。

STEP5、老豆腐一块，用水冲洗一下。

STEP6、切成2、3cm的小块，用淡盐水浸泡。大约10分钟，再捞出控水。

STEP7、热锅凉油，下入葱末煸香。

STEP8、捞出花菇，下入锅中，中小火煸炒片刻。

STEP9、加入控干水的老豆腐，均匀铺在花菇上即可。

STEP10、老豆腐上撒上盐、生抽、1小片姜片，少许花椒面。还不要翻炒哦。

STEP11、倒入刚才二次浸泡花菇的水，再加入清水，至没过菜量的一半。（我刚炖了鸡块，就加了点儿鸡汤进去，味道杠杠的。家里刚好有鸡汤、骨头汤的，稍微加点儿，绝对提味很多哈。）煮开后，改小火炖，中间用铲子轻轻翻两下，或者直接用手晃动晃动锅子。

STEP12、炖到汤汁快干时，关火，装盘。吸饱了汤汁的花菇和老豆腐，一口咬下去，真是满口留香啊！