STEP1、童子鸡洗净，控干水~~

STEP2、榛蘑用温水泡发1小时，洗净攥干水份，将蘑菇梗撕成小细丝，这样炖出的蘑菇嫩，入味儿，口感好。

STEP3、将控好水份的整鸡剁成小块儿。

STEP4、锅烧热加食用油，比正常炒菜要多点油，因为蘑菇很吸油，油少了会觉得口感很干，影响味道。加姜葱爆香，加生抽少许~~

STEP5、加鸡块~~

STEP6、鸡块大火快炒，直至变色出油，加少许老抽，（老抽不易加多，多了会影响鸡和蘑菇的鲜味。）加料酒，炒均匀。

STEP7、加开水，要多一些（炖菜时间长，且蘑菇又吸水），大火烧开，中火炖20分钟~~

STEP8、这时锅里散发出鸡肉的香味儿，加入蘑菇。

STEP9、小火慢炖30分钟，加少许盐、糖、鸡精，留少许汤汁，关火。

STEP10、香喷喷的小鸡炖蘑菇炖好啦！上桌~~