配料表:
详细做法:
STEP1、 榛蘑提前泡发,清洗并摘净根部再放入水中备用。
STEP2、三黄鸡、翅根切成块后冲洗干净,同凉水一起入锅(鸡油不要焯水),水快开时开始撇浮沫,浮沫撇净后捞出鸡肉备用。
STEP3、粉条温开水泡好剪成15cm左右的长段。
STEP4、热锅凉油,放入糖,中小火用铲子不停搅拌至起泡后放入鸡肉,翻炒上色后放入鸡油,葱,姜,大料,继续翻炒出香味,依次放入料酒,酱油(尽量沿锅边倒入,锅的热度可增加香气),继续翻炒均匀上色后,放入榛蘑,炒均匀后加入热水没过食材。
STEP5、大火开锅后转中小火炖15分钟左右(视鸡肉熟烂程度适当调整时间)加入盐,加入粉条,适当收汤,出锅即可。