STEP1、       榛蘑提前泡发，清洗并摘净根部再放入水中备用。

STEP2、三黄鸡、翅根切成块后冲洗干净，同凉水一起入锅（鸡油不要焯水），水快开时开始撇浮沫，浮沫撇净后捞出鸡肉备用。

STEP3、粉条温开水泡好剪成15cm左右的长段。

STEP4、热锅凉油，放入糖，中小火用铲子不停搅拌至起泡后放入鸡肉，翻炒上色后放入鸡油，葱，姜，大料，继续翻炒出香味，依次放入料酒，酱油（尽量沿锅边倒入，锅的热度可增加香气），继续翻炒均匀上色后，放入榛蘑，炒均匀后加入热水没过食材。

STEP5、大火开锅后转中小火炖15分钟左右（视鸡肉熟烂程度适当调整时间）加入盐，加入粉条，适当收汤，出锅即可。