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热菜家常菜

小鸡炖蘑菇,粉条

配料表:

  • 三黄鸡 (1只(900克))
  • 鸡翅根 (400克)
  • 榛蘑 (200克)
  • 粉条 (1把)
  • 油(色拉油,豆油,花生油都行) (5勺)
  • 葱 (半根(斜刀切厚片))
  • 姜 (5-6片)
  • 八角 (1个)
  • 料酒 (3勺)
  • 黄豆酱油 (3勺)
  • 红烧酱油 (3勺)
  • 糖 (10克(2勺))
  • 盐 (6克)
  • 详细做法:

    STEP1、       榛蘑提前泡发,清洗并摘净根部再放入水中备用。

    STEP2、三黄鸡、翅根切成块后冲洗干净,同凉水一起入锅(鸡油不要焯水),水快开时开始撇浮沫,浮沫撇净后捞出鸡肉备用。

    STEP3粉条温开水泡好剪成15cm左右的长段。

    STEP4、热锅凉油,放入糖,中小火用铲子不停搅拌至起泡后放入鸡肉,翻炒上色后放入鸡油,葱,姜,大料,继续翻炒出香味,依次放入料酒,酱油(尽量沿锅边倒入,锅的热度可增加香气),继续翻炒均匀上色后,放入榛蘑,炒均匀后加入热水没过食材。

    STEP5、大火开锅后转中小火炖15分钟左右(视鸡肉熟烂程度适当调整时间)加入盐,加入粉条,适当收汤,出锅即可。


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