STEP1、蒜切末，蘑菇切片。

STEP2、荷兰豆洗净撕去两头及豆筋。

STEP3、水烧开后，放入荷兰豆焯制变色捞出。

STEP4、焯好的荷兰豆过凉水备用。小贴士：荷兰豆焯水是为了去除涩味，焯水断生后也更容易炒熟，方便掌握火候，不易炒老炒糊。荷兰豆焯水后马上放到冷水中可以保持口感爽脆。

STEP5、锅烧热后，放入油和蒜末，炒出香味。

STEP6、放入蘑菇继续小火翻炒至蘑菇变色。小贴士：蘑菇需要炒制一段时间才会出水，在蘑菇炒出水前，如果出现要糊锅的情况，可以加1-2汤勺（喝汤的瓷勺）清水。

STEP7、最后放入荷兰豆、盐，中火翻炒1分钟即可。