STEP1、锅中热油，中到大火加入洋葱炒一炒，炒出香味儿，再加入提前泡好的香菇丁炒一分钟。加入一勺盐。

STEP2、把米饭放入锅中炒（米饭一定是晾冷的熟米饭）刚放米饭时要用小火炒，把米饭的大块用铲子按平。

STEP3、在锅中加入火腿丁，翻炒一下。（家里有咸菜丁可以和火腿一起放入，不要放太多，会咸）这时可以转成中火。

STEP4、可以在锅中少加一点豆瓣酱或者老干妈。如果酱放得多，盐就少放一些，否则会咸。出锅前往锅里加一些鸡粉或鸡精。

STEP5、炒匀出锅