STEP1、把鸡斩件，洗净。我不喜欢吃鸡皮，又不想在吃饭的时候搞到手脏，所以我就去皮去骨。忘记把生鸡肉拍照了，用这张顶替吧。

STEP2、准备好葱和姜。

STEP3、香菇用温水泡上半个小时。洗净，切小块备用。

STEP4、放入适量的油，将鸡肉炒至变色。

STEP5、再放少量的油，放入适量的盐，糖，料酒与姜葱一起爆香。再放入适量生抽，把鸡肉拌在一起炒至颜色均匀。

STEP6、加入适量的清水，大火烧开，小火慢煮10分钟。

STEP7、10分钟之后倒入香菇。大火煮开，小火慢炖30分钟。

STEP8、装盘上桌。