热菜家常菜
小鸡炖蘑菇古方改良版附随园食单
洗蘑菇是个耐心活，慢慢来。
配料表：
- 鸡肉 （500克）
- 野蘑菇 （100克）
- 八角 （1个）
- 花椒 （10粒）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （2片）
- 葱 （1根）
- 姜 （2片）
- 蒜 （2瓣）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （3克）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 冰糖 （10克）
- 干辣椒 （1个）
详细做法：
STEP2、水一定要留着，用细网或者纱布过滤。
STEP3、鸡肉洗净，锅里油热后放入鸡块炒匀，鸡肉微微发黄后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、糖、料酒，炒匀，再放入老抽生抽翻炒后倒入蘑菇水，盖盖开锅20分钟，八分肉熟即可。
STEP4、放入蘑菇，粉条盖盖子再炖十分钟。大火略收汁粉条略有不用，不好煮烂的提前泡热水，泡水后的粉条会少吸收汤汁，不泡水会大量吸收汤汁，把握好量。
STEP5、汤少想吃粉条的可以先把小鸡炖蘑菇捞出，剩余的汤略加水单煮粉条，或者直接放入快泡熟的粉条
STEP6、鸡肉嫩滑，蘑菇喷香，逃过抽油烟机的香气弥漫整个屋子，食欲大增。
