STEP1、蘑菇洗净切成两半，并开水焯五分钟去涩味且易炒熟；鸡蛋搅拌煎成块；洋葱洗净切成块。

STEP2、热油，蒜粒爆香，放入蘑菇翻炒出浓郁的香甜味，倒入没过蘑菇三分之二的水，烧开。

STEP3、水快烧干时放入洋葱继续翻炒，洋葱匀油变色，放盐和生蚝调味翻匀，再倒入一点点水润锅底防干，继续放煎蛋块翻炒，等洋葱一熟透心就可停火出锅。

STEP4、装盘