STEP1、先煮一锅冷水，水开后将准备的五花肉下锅，水开后大概在煮两分钟，然后将五花肉过冷水，切块。

STEP2、五花肉切成这种小块

STEP3、大蒜不需要切片，直接用整个的就可以了。

STEP4、这个辣椒因人而异，不喜欢吃辣的可以不放。锅里倒少量油，因为五花肉本身是有油的，就不需要倒太多油了，油烧热倒入，辣椒，辣椒，把切块的五花肉倒进锅里。

STEP5、五花肉煸炒至两面泛黄

STEP6、倒入老抽，蚝油，盐，然后继续翻炒，待五花肉上色后倒入烧开的水，尽量多倒一些，因为之后要煮比较长的时间。

STEP7、将准备的柚子肉放进锅里。可以放四分之一个柚子。一般做红烧肉都会放冰糖，但是因为我放了柚子肉，所以就不用放冰糖了。

STEP8、这个时候可以开小火煮，大概要煮一个小时左右，但是如果家里有炖锅的朋友，就可以放进炖锅里面，就不用看着火了，哈哈哈。反正我是放进炖锅了，可以去做别的事情。大概炖了两个小时，中途可以看看肉烂了没有，有些朋友家里可能也有高压锅，高压锅的好处是肉很快可以烂，但是缺点是味道没有完全进入肉里面，这就需要后面的继续加工，反正大家家里有什么就用什么做，都是可以的。

STEP9、炖锅里面的肉完全炖烂了以后柚子肉基本上也是完全看不到了，全部和汤汁融合在一起。用筷子夹起肉的时候感觉筷子把肉很随意的就掐断了。准备的是三个土豆，削皮，切块，土豆一般是切成多边形，总而言之不切片，也不切丝，切块，然后将炖锅里的肉连着汤一起倒出来，放在燃气灶上和土豆继续煮。这一步主是将土豆煮烂，也是为了收汁。

STEP10、煮了一段时间后，这个时间因人而异，如果你的汤很多，那么你需要的时间会稍长，反之，就很少，总而言之，土豆一般是很容易就烂了的，看到汤收的差不多了大家就可以关火了，这个菜就做好了。

STEP11、此菜可一人食，也可二人食，三人食也是够了的，早上拿来下面，晚上拌饭，很随意搭配了，一点都不油腻，祝大家吃得开心！