热菜家常菜
茭白炒鳝丝
1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。
配料表：
- 鳝丝 （约一斤）
- 茭白 （二支（约150克））
- 青椒 （一个）
- 酱油
- 盐
- 糖
- 酒
- 味精
- 麻油
- 白胡椒粉
- 水淀粉
- 葱 （二根）
- 姜 （二片）
- 蒜 （二瓣）
详细做法：
STEP1、鳝丝洗净，切3厘米长的丝
STEP2、茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
STEP3、青椒去籽去蒂，洗净，切丝
STEP4、葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
STEP5、锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
STEP6、余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
STEP7、加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了
