STEP1、西瓜皮尽量要皮厚一些的，先处理西瓜皮，用勺子把多余吃过的红囊刮除。但不要刮太干净，还是要留一层，这样做出来的西瓜皮有点甜味。

STEP2、我是刮成这样了。留了些红囊。

STEP3、用刀把翠绿的西瓜外皮切掉。

STEP4、再用刀切成4段。

STEP5、再切成小条，大概5毫米就够。

STEP6、入盆，撒上两勺盐。

STEP7、抓匀，然后腌大概1小时左右。

STEP8、腌西瓜皮的过程中，切好辣椒，拍好大蒜仔。

STEP9、西瓜皮一小时腌好了，这时候西瓜皮变软了。把盐水去除，再用清水洗清两遍。

STEP10、清洗完后，用手挤干西瓜皮水份。这时候西瓜皮变少了蛮多的。

STEP11、把切好的辣椒和大蒜仔一起放西瓜皮碗里，到时候一起炒。

STEP12、开火，锅中倒入适量的油。

STEP13、大火烧至油热，放过西瓜皮，辣椒，大蒜仔一起翻炒。

STEP14、保持大火翻炒。

STEP15、翻炒两分钟后，加入半勺盐（西瓜皮已经腌过，不用放太多盐了，继续翻炒。

STEP16、翻炒一分钟后，加点生抽（不用太多，大概小勺就够，翻炒继续。

STEP17、这时候意思意思加点水（真的一点点就够了），再翻炒半分钟，可以出锅了。

STEP18、出锅。

STEP19、这道菜从西瓜皮下锅翻炒用时4分钟左右，算快手菜了。吃起来香香的，微辣，又带点甜，相当开胃下饭噢！