STEP1、五花肉洗净后切块，冷水下锅，放入2片姜，焯水后，捞出；山楂洗净后，用硬吸管戳出核。小贴士：也可以用小刀对半切开后，去除核。

STEP2、锅内烧热，放一点油，放入、姜片、八角香叶，煸香后，放入五花肉块，中小火煎至双面微微金黄，姜片。

STEP3、把五花肉用推至一边，放入糖、小火炒糖至融化呈褐色，翻匀糖浆和五花肉，放入料酒、生抽、老抽，加入清水，大火烧开后放入5个山楂，盖上盖，中火焖煮30分钟，中间不时翻拌，避免肉块粘锅糊掉。

STEP4、到时间后，开盖，放入剩下的山楂，翻拌山楂和五花肉，收汁即可。