热菜家常菜
荸荠炒肉丝
荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。
配料表：
- 青线椒 （1根）
- 荸荠 （300克）
- 猪里脊肉 （100克）
- 红小米辣 （2个）
- 大蒜 （1头）
- 盐 （适量）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （1/2勺）
- 湿淀粉 （1勺）
- 麻油 （1勺）
- 味精 （适量）
- 食用油 （适量）
详细做法：
STEP1、猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末
STEP2、炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）
STEP3、肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒
STEP4、放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘
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