STEP1、准备所有材料

STEP2、买回来的骨头斩块，冲洗干净，冷水入锅煮去血水，再用流动的水冲净浮末，入锅备用；

STEP3、牛蒡要挑选新鲜的，这样煲出来的汤水会更清甜，汤色更清。

STEP4、牛蒡折断，切掉头尾，准备刨丝；

STEP5、刨完一截，就放入滴了白醋和食盐的清水中浸泡着，以免氧化；

STEP6、全部刨完皮后，准备切片，为了防止氧化，仍然是切完一截后放醋水里泡着，再切下一截；我这里为了有个对比，右上部是切好了没及时放入醋水中，就那么一小会，已经能看出一点黑黑的；所以，还是切好一截就马上放入醋水中；

STEP7、防止氧化，是汤水清润至关重要的一步；切好全部放醋水中后，用双手揉搓一下；

STEP8、揉搓后的水是有点黄浊的，捞出牛蒡放入锅中备用，水倒掉；

STEP9、枸杞红枣洗净后，也投入高压锅；牛蒡不是什么滋补药材，用不用沙锅煮没关系；我这里用的是高压锅，所以枸杞一起放进锅中；也可以出锅后再和粗盐一起加进汤中；

STEP10、加入适量清水，盖好锅盖；

STEP11、大火煮上气后，转小火煮20分钟，闭气后开盖（注意蒸汽烫伤）加入粗盐调味即可装盘喝啦。