STEP1、牛蒡洗净去皮切细段浸泡在醋水中防止变色

STEP2、一个鸡蛋加适量面粉和盐调成比较稠的糊糊，能方便让牛蒡挂糊就OK

STEP3、蒜捣成蓉，虾皮剁成蓉

STEP4、热锅放油，四五成热时，把牛蒡细段在鸡蛋面糊中滚一下放入油锅小火煎至金黄，起锅盛盘，撒入少量辣椒粉

STEP5、牛蒡都煎好后，再次下锅复煎一次，这是很必须的，这样才会脆脆的。

STEP6、淀粉中加入蒜蓉，虾蓉，盐，生抽，花椒粉和一点点醋，用水调和，水的量根据你需要的汁水重量来预算吧

STEP7、热锅中放少许油，烧至三四分热时下淀粉水，熬至冒泡就可以起锅了。

STEP8、吃的时候，用煎好的牛蒡裹着汁水吃正好