STEP1、选嫩菱角剥皮

STEP2、嫩藕切丁与菱角一同焯水

STEP3、猪肉切丁，以淀粉、生抽、料酒拌匀。葱姜葱切丝。锅内倒少许油，陆续放入葱姜葱肥肉，煸出油，放瘦肉丁翻炒熟，盛出。热锅倒入藕丁、菱角，加盐，炒2分钟，烹少许醋，倒入肉丁翻炒均匀，起锅。