STEP1、牛腩切容易入口大小，飞水待用；

STEP2、洋葱切丝、胡萝卜切滚刀块、土豆切块后泡水，南瓜削皮（不要削太干净，留一点皮不容易烧烂，荷兰豆去筋切段；

STEP3、炖锅里加油，材料放手边待用，这样煮起来就不用慌慌张张啦；

STEP4、先下洋葱炒软；

STEP5、接着下胡萝卜；

STEP6、然后牛肉翻炒，尽量让每块肉都沾到油；

STEP7、加入高汤，清酒、味啉、酱油、糖；

STEP8、胡萝卜、土豆也入锅，加盖大火烧开后调小火炖煮。然后该干嘛干嘛去，等到肉软烂把荷兰豆下锅煮开即可。

STEP9、真的非常好吃的一款炖菜。关键是回锅越烧越入味，还可以下乌冬面吃。