STEP1、购买鲜笋，不要买太大的，看下尾部的割痕是否新鲜。

STEP2、把外皮剥净

STEP3、切片焯水去掉涩味备用

STEP4、放入适量食用油，把葱花蒜片放油锅爆出香味

STEP5、放入切好的里脊肉，（笋喜油可放五花肉更美味）加老抽，加料酒翻炒，这样炒肉比较嫩，口感好

STEP6、加入焯好的笋片一起翻炒两三分钟，然后根据口味加点盐。

STEP7、加盐炒匀出锅装盘，点几滴香油。